Paella
Paella
Platillo de origen español. Sin embargo, su nombre proviene del latín patella, que significa sartén (que es la forma en que se prepara). Aunque expertos opinan que también pueden venir del árabe baqiyah.
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 100 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en trozos medianos
- 2 dientes de ajo picados
- 100 g de chorizo sin la piel en rodajas medianas
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento verde sin semillas y picado
- 100 g de costilla de puerco en trozos medianos
- 1 pimiento rojo sin semillas y picado
- 12 jitomates cherry partidos a la mitad
- 5 tazas de caldo de pollo
- ½ cucharada de hebra de azafrán remojada en agua caliente
- 375 g de arroz para paella
- Sal y pimienta al gusto
- 12 camarones grandes
- ½ cucharada de pimentón
- 1 cucharada de perejil picado
- 12 almejas
Preparación
- En primer lugar, en un sartén (de preferencia que sea especial para hacer paella) calienta el aceite. Añade pollo, chorizo y carne de puerco; cocina hasta que doren.
- Luego, agrega cebolla, ajo y pimientos y sofríe unos minutos.Añade los jitomates cherry.
- Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición.
- Incluye el azafrán remojado y revuelve.
- Suma el arroz y mueve por 1 minuto para que todo esté integrado. Baja el fuego y deja cocer por 10 minutos sin tapar: no muevas, sólo agita el sartén dos veces. Sazona y deja cocer por otros 10 minutos.
- Cuando el arroz esté casi cocido agrega los camarones y las almejas y deja cocer 2 minutos más.
- Añade el pimentón y el perejil picado, mezcla y deja cocinar hasta que el caldo se haya absorbido.
- Finalmente, retira del fuego y cubre con papel aluminio. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
