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Paella

Deliciosa Paella

Este es un platillo de origen español. Sin embargo, su nombre proviene del latín patella, que significa sartén (que es la forma en que se prepara). Aunque expertos opinan que también pueden venir del árabe baqiyah.

Ingredientes

  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • 100 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en trozos medianos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 100 g de chorizo sin la piel en rodajas medianas
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento verde sin semillas y picado
  • 100 g de costilla de puerco en trozos medianos
  • 1 pimiento rojo sin semillas y picado
  • 12 jitomates cherry partidos a la mitad
  • 5 tazas de caldo de pollo
  • ½ cda. de hebra de azafrán remojada en agua caliente
  • 375 g de arroz para paella
  • Sal y pimienta al gusto
  • 12 camarones grandes
  • ½ cda. de pimentón
  • 1 cda. de perejil picado
  • 12 almejas

Preparación

  • En primer lugar, en un sartén (de preferencia que sea especial para hacer paella) calienta el aceite. Añade pollo, chorizo y carne de puerco; cocina hasta que doren.
  • Luego, agrega cebolla, ajo y pimientos y sofríe unos minutos.Añade los jitomates cherry.
  • Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición.
  • Incluye el azafrán remojado y revuelve.
  • Suma el arroz y mueve por 1 minuto para que todo esté integrado. Baja el fuego y deja cocer por 10 minutos sin tapar: no muevas, sólo agita el sartén dos veces. Sazona y deja cocer por otros 10 minutos.
  • Cuando el arroz esté casi cocido agrega los camarones y las almejas y deja cocer 2 minutos más.
  • Añade el pimentón y el perejil picado, mezcla y deja cocinar hasta que el caldo se haya absorbido.
  • Finalmente, retira del fuego y cubre con papel aluminio. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
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Frittata de Espinacas

Frittata de Espinacas

Frittata de Espinacas

Una frittata es una natilla redonda, profunda y sabrosa que preparas para un grupo grande de personas. Esta receta de frittata incluye espinacas, tocino y queso cheddar. Es perfecta para los brunchs de las festividades u otras ocasiones especiales, incluso para la cena.

Ingredientes

  • 8 huevos
  • 1/2 taza de leche entera
  • 1/2 libra de espinacas frescas enjuagadas, secas y cortadas en trozos de aproximadamente 1 pulgada
  • 8 rebanadas tocino
  • 1/2 cebolla grande pelada y cortada en cubitos
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • Sal kosher al gusto
Frittata de Espinacas

Preparación

  • Precaliente el horno a 450 F.
  • Cocine el tocino en a sartén de hierro fundido a fuego medio-bajo. Cuando el tocino esté crujiente, retírelo de la sartén, escúrralo sobre toallas de papel y déjelo a un lado.
  • Cuando esté frío, córtelo aproximadamente en trozos de 1/4 de pulgada, o simplemente desmenúcelo.
  • Reserve aproximadamente 2 cucharadas de grasa de tocino, luego agregue la cebolla picada y saltee durante 2 a 3 minutos o hasta que esté ligeramente translúcida.
  • Apague el fuego debajo de la sartén, luego agregue los trozos de espinaca y revuelva con una cuchara de madera durante un minuto hasta que las hojas estén completamente marchitas.
  • En un tazón de vidrio, bata bien los huevos hasta que estén suaves y espumosos. Agregue la leche y revuelva hasta que se mezclen. Sazone al gusto con sal kosher.
  • Mientras la mezcla de huevo aún esté espumosa, viértala en la sartén y espolvoree los trozos de tocino también. Revuelva todo para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
  • Vuelva a encender el fuego debajo de la sartén a aproximadamente medio y cocine durante unos 5 minutos o hasta que el huevo comience a cuajar. ¡Sin revolver!
  • Agregue el queso rallado, espolvoreándolo uniformemente por la parte superior, y luego transfiera la sartén al horno. Hornee de 10 a 15 minutos o hasta que los huevos estén completamente cocidos.